Receta de ponche navideño oaxaqueño

Nada transmite mejor la alegría navideña que una bebida caliente en buena compañía. En Oaxaca, la bebida preferida para las fiestas navideñas es el tradicional ponche, un ponche de frutas caliente. El ponche tiene variaciones, pero normalmente se elabora con una mezcla de manzanas, guayabas, tejocote (una fruta con hueso parecida a la manzana silvestre de la familia Hawthorne) y pasas, condimentado con canela y endulzado con caña de azúcar sin refinar.

Si bien a menudo se considera que México tiene un clima cálido, las tierras altas de Oaxaca pueden ser bastante frías en los meses de invierno. Esta bebida caliente es ideal para la estación más fría y aprovecha la fruta local de temporada. Además de darle su sabor dulce y agrio a la mezcla, la fruta de tejocote contiene vitamina A, C, antioxidantes y carotenoides, todos los cuales tienen propiedades que estimulan el sistema inmunológico.

Hasta 2009, era extremadamente difícil conseguir tejocote al norte de la frontera, ya que no se permitía su importación por temor a traer insectos que pudieran dañar los cultivos estadounidenses. Sin embargo, la demanda de la fruta llevó al tejocote a convertirse en la fruta con más contrabando en la frontera entre Estados Unidos y México durante este tiempo. En 2009, los agricultores de California comenzaron a cultivar tejocote localmente y ahora esta fruta tan deseada se puede encontrar en todo Estados Unidos, específicamente en las tiendas de comestibles latinas.

Isabel, una querida amiga de MZ, quien dirige un exitoso restaurante en su casa en Teotitlán del Valle, ¡nos enseñó su receta de ponche! Esta bebida es para toda la fiesta, frutal para los niños y con un chorrito de mezcal para los mayores. Creemos que también quedaría bien con ron especiado, ¡pero no le digas a Isabel que lo escuchaste de nosotros! Mira el vídeo para aprender de la propia maestra.

En estas fiestas, ¿por qué no saltarte la sidra de manzana y probar a hacer tu propio ponche al estilo oaxaqueño? ¡Salud!