Recette de punch des fêtes d'Oaxaca

Rien ne répand la joie des Fêtes comme une boisson chaude en bonne compagnie. À Oaxaca, la boisson de prédilection pour les fêtes de fin d'année est un ponche traditionnel, un punch aux fruits chaud. Le ponche présente des variantes, mais est généralement composé d'un mélange de pommes, de goyaves, de fruits tejocote ( un fruit à noyau ressemblant à une pomme sauvage de la famille Hawthorne) et de raisins secs, épicés à la cannelle et sucrés avec de la canne à sucre brut.

Alors que le Mexique est souvent considéré comme ayant un climat chaud, les hauts plateaux d'Oaxaca peuvent être assez froids pendant les mois d'hiver. Cette boisson réchauffante est idéale pour la saison la plus froide et profite des fruits locaux de saison. En plus de donner sa saveur sucrée et acidulée au mélange, le fruit tejocote contient des vitamines A, C, des antioxydants et des caroténoïdes, qui ont tous des propriétés immunitaires.

Jusqu'en 2009, le tejocote était extrêmement difficile à obtenir au nord de la frontière, car son importation n'était pas autorisée de peur d'apporter avec lui des insectes susceptibles de nuire aux cultures américaines. Cependant, la demande pour ce fruit a fait du tejocote le fruit le plus introduit en contrebande à la frontière entre les États-Unis et le Mexique pendant cette période ! En 2009, les agriculteurs californiens ont commencé à cultiver le tejocote localement, et maintenant ce fruit très recherché peut être trouvé partout aux États-Unis, en particulier dans les épiceries latino-américaines.

Isabel, une amie chère de MZ, qui dirige un restaurant à succès chez elle à Teotitlan del Valle, nous a appris sa recette de ponche ! Cette boisson peut être préparée pour toute la fête, fruitée pour les enfants et avec une touche de mezcal pour les adultes. Nous pensons qu'il serait également bon agrémenté de rhum épicé, mais ne dites pas à Isabel que vous l'avez entendu de nous ! Regardez la vidéo pour apprendre de la maestra elle-même.

En cette période des fêtes, pourquoi ne pas éviter le cidre de pomme et essayer de préparer votre propre ponche à la manière d'Oaxaca ? ¡Salut!